Hondshaai in het groen

**Ingrediënten:**
- 4 stukken hondshaai, in mootjes versneden (ongeveer 150-200g per stuk)
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een mix van verse groene kruiden (peterselie, kervel, bieslook, dragon)
- 300 ml visbouillon
- 100 ml droge witte wijn
- 2 el bloem
- 50 g boter
- Zout en peper
- Citroensap (naar smaak)

**Bereidingswijze:**
1. Kruid de hondshaaimootjes met zout en peper en bestuif ze lichtjes met bloem.
2. Verhit de boter in een pan en bak de sjalotten en knoflook tot ze glazig zijn.
3. Voeg de hondshaaimootjes toe en bak ze kort aan beide kanten goudbruin.
4. Blus af met de witte wijn en voeg de visbouillon toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen op laag vuur.
5. Hak de groene kruiden fijn en voeg deze toe aan de pan. Laat nog enkele minuten doorkoken tot de saus licht indikt.
6. Breng op smaak met citroensap, zout en peper.

Serveer de hondshaai in het groen met aardappelpuree of gekookte aardappelen voor een volledige Belgische maaltijd. Dit gerecht is perfect met een glas frisse witte wijn. Geniet van de delicate smaken van de hondshaai, verrijkt met de kruidige toetsen van de groene saus. Een ware traktatie voor elke visliefhebber. Eet smakelijk!